i'm working i sweat but it's all good i'm breaking my back but it's all good

imorgon får man jobba! är alldeles för uppspelt för att kunna sova.

matblogg 27.

recept fritt ihågkommet (och lätt modifierat) efter den midsommardagsmiddag malin svängde ihop åt vårt äggalleriska/lchf/laktosintolleranta sällskap. 

vecka 27: tandoorilax med äppelsallad. 

600 gram lax
1 förpackning tandoori chicken spice mix
3 dl naturell yoghurt
chiliflakes
salt & peppar
1 gurka
1 kruka koriander
1 äpple
1 avocado
lit tomat
½ påse salladsblad
valnötter
olivolja

skär laxen i tärningar. blanda kryddmixen med 2 dl yoghurt, marinera med laxen i en påse en stund. häll ner laxen med marinaden i en stekpanna och stek tills fisken är genomstekt.
riv hälften av gurkan och blanda med 1 dl yoghurt, salt & peppar och chiliflakes. gör en sallad på resten av gurkan och de andra grönsakerna och äpplet. strö över valnötter och grovhackad koriander.

gjorde den här rätten åt mamma och pappa på landet och la till lite färskpotatis. då blev man urmätt, i och med att den matiga salladen från början ju var tänkt att ersätta kolhydrater. men det är gott att vara mätt.

matblogg 26.

bjudmat! väntade länge på att laga den här rätten så att det skulle passa in med att jag skulle bjuda nån på middag. jamenar vem vill inte bli bjuden på rosa sås?

vecka 26: zucchinirullar med rödbetssås och bulgur

röbetsås
1 dl inlagda rödbetor
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

zucchinirullar:
2 zucchinisar
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
250 g skivad mozzarella
1 dl basilikablad
1 ägg
1 dl sesamfrön
1 msk smör
1 msk olivolja

mixa rödbetorna. blanda med övriga ingredienser till såsen.
hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. lägg dem på en skärbräda, salta och peppra. fördela mozzarellan på skivorna, strö över basilikablad och rulla ihop dem så hårt det går. fäst ihop dem med tandpetare.
vispa upp ägget i en skål och häll upp sesamfröna på en tallrik. doppa zucchinirullarna först i äggsmeten och sedan i fröna. stek dem runt om i smör och olja 7–8 minuter.
servera rullarna med nykokt bulgur och yoghurtsås.

eftersom detta var så pass bra bjudmat så bjöd jag på den två dar i rad. receptet är för fyra pers, och första dagen gjorde då tricket att jag gjorde i ordning alla zuccinirullarna framtill att de skulle doppas i ägg och sesamfrö, och sparade hälften till dagen efter när de skulle ätas. då fick de ett fräscht lager ägg och sesamfrö innan stekning. vet ej om det här räknas om ett trick eller om det är bonnförnuft, men kan man tipsa om att man kan vispa sin egen grädde så kan väl jag tipsa om detta.

matblogg 25.

mynta med mynta och ärta med ärta. härifrån.

vecka 25: frasiga ärtbollar med grön myntasås.

frasiga ärtbollar
500 g torkade gröna ärtor
1½ dl ströbröd
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, riven
1½ msk hel kummin (eller hälften mald)
1 tsk chiliflingor
½ msk torkad mynta
1 tsk salt
svartpeppar

grön myntasås
5 dl gröna ärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
1 kruka färsk mynta
salt och peppar
olivolja

blötlägg de torkade ärtorna i minst 6 timmar. byt vatten och koka ärtorna i 1-2 timmar eller tills de är mjuka. häll av vattnet och skölj ärtorna i kallt vatten. mixa de till en puré i en matberedare och häll sedan över ärtpurén i en bunke. mlanda ner finhackade lök, riven vitlök och ströbröd. mortla kumminen och rör ner den tillsammans med chiliflingor, mynta, salt och peppar. blanda väl. rulla små bollar av allt och stek i rikligt med rapsolja.
finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. stek löken mjuk i lite olivolja. tillsätt de gröna ärtorna, vatten, grönsaksbuljong, salt och peppar. koka upp och låt sjuda någon minut. hacka myntan grovt och släng ner i kastrullen. mixa sedan allt i en matberedare eller med en stavmixer. smaka av med mer salt och peppar. servera ärtbollarna med myntasåsen och pasta, nudlar eller ris.

jag hade frysta ärtor till både såsen och bollarna, vilket blev lite meckigt när min hjärna skulle kalkylera om mängden torkade ärtor till färdiga. men mätte upp fem dl till såsen och sen tog jag resten till av ett kilo till bollarna och höftade mig fram. det blev rätt bra. blev också hur mycket som helst, har fortfarande halva frysen full med små gröna bollar.

slickar hela staden som en fuktig kall tunga.

äntligen regn. det enda som är lite dåligt med det här vädret är att det inte lämpar sig för att mingel på tak. å andra sidan så lämpar det sig ypperligt för tedrickande i kökssoffa.

matmeta.

alltså, den här tonen jag får när jag ska skriva ner recepten som jag lagat? varifrån kommer den här himla tonen?
peppig och käck. ostig som fan. tror att jag är qwerky men liksom. det är mat. man behöver ej hålla på.
filterer mig själv genom alla kokbokstexter och matbloggar jag läst. det här med att tvångsmässigt ägna sig åt nån himla storytelling, fast storyn till hur jag hittade det här receptet alltid är typ hängde på internet/åt den här maten hos sofia. och hur det har blivit en mall. varför blev det en mall?
vet inte vem jag tror jag skriver för? (alltså inte annars heller, men det är verkligen ett helt annat tilltal när det matbloggas).
extremt töntigt är det, men jag kan inte sluta och vill kanske inte sluta men fascineras enormt över hur innehållet påverkar formen, hur jag uppenbarligen tror att man skriver om matlagning.

matblogg 24.

en till sallad från broschyren i förra inlägget. även denna utan dressing, eftersom creme fraiche-samken gourmet&ingefära inte fanns att uppbringa på någon av de tre mataffärer jag besökte endast letandes efter denna.

vecka 24: naudelsallad med chili och spenat.

100g glasnudlar
½ tsk salt
1 msk flytande honung
rivet skal + saft från 1 lime
2 msk rostade sesamfrön
2 salladslökar
½ urkärnad chili (vilket vi vid det här laget vet betyder chili flakes efter behag för min del)
½ gurka
½ lite baby spenat
½ kruka hackad koriander

koka nudlarna. kyl dem i kallt vatten och blanda med salt, honung, lime, chili och sesamfrö. skiva salladslök tunnt. hyvla gurkan på längden. blanda.
som synes har jag lagt till havets strössel - räkor - i denna anrättning. passade bra då jag skulle äta den som picknick framför parkteaterns kåldolmar och kalsipper. tyvärr regnade det så jag fick äta den på vardagsrumsgolvet hos sofia och jonas istället.

matblogg 23.

som sagt, när det är sommar vill man bara äta sallad. här är en från en arlafolder som egentligen handlar om hamburgare men också har en massa side dishes i form av tex sallader. den här innehåller tex säsongsfavoriten nektarin. i originalet innehöll den en dressing på valnötter, sveciaost och gräddfil, men jag orkade inte köpa en svecia enkom för lite dressing så jag skippade detta och strösslade loss med valnötterna istället.

vecka 23: sallad med salvia och valnötter

250 gram körsbärstomater
2 nektariner
1 liter blandad sallad
1 dl svarta oliver
1 msk olivolja
cirka 25 salviablad
smör och olja till stekning
valnötter

dela tomaterna. kärna ur ock skär nektarinen i  bitar. blanda tomat och nektariner med sallad, oliver och olja i en stor skål. stek salivabladen smör och olja i 2-3 minuter, förvara dem på hushållspapper tills de ska serveras så håller de sig frasiga. strö sedan dem över salladen tillsammans med valnötterna och ät omedelbart.

alltså. olja- och smörsekta salviablad, hur kan det vara så krispigt och gott? lätt årets smakupplevelse! lätt.

matblog 22.

en gång hade jag pastafri månad. kanske den sämsta månaden i mitt liv. mera pasta!

vecka 22: pasta med vårlök.

1 knippe vårlök
1 kruka bladpersilja
1/2 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
50 g pumpafrön
75 g parmesanost
3 msk smör
spagetti

sätt ugnen på 175 grader. dela vårlökarna på längden och placera på ett ugnsfat, ringla över lite olivolja och massera in den, salta med flingsalt. ställ i ugnen i cirka 10 minuter tillsammans med pumpafröna. koka pastan enligt anvisningar, låt rinna av. hacka upp bladpersilja och gräslök, pressa vitlöken. riv parmesanen fint.
h klicka över 3 msk smör i pastan. tillsätt bladpersilja, gräslök, vitlök, pumpafrön och parmesan. blanda ordentligt och servera pastan med vårlöken.

första gången man masserade en vårlök med olivolja. kände mig som en kock! god, "fräsch" mat, men gillar inte när mat är sådär lång, känns som att hälften alltid åker ner och fastnar i halsen med andra hälften är kvar i munnen. ska bli bättre på att använda kniven och inte bara rulla ihop den långa maten och trycka in i käften.

matblogg 21

om man har tallrikar med fiskmotiv så vill man ju helst servera fisk på dom. man är väl inte helt ociviliserad heller. 

vecka 21: örtlax med fikonspenatsallad

500 g frysta portionsbitar av laxfilé
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
1 tsk torkade örter, franska/provencalska

12 torkade fikon, i strimlor
0,75 dl vit balsamvinäger
0,5 dl olivolja
200 g färsk babyspenat
0,5 dl pinjekärnor, gärna rostade
salt
 peppar

blanda först till dressingen av fikon, vinäger och olja i en skål och låt stå 1 timme. krydda de frysta laxbitarna med salt, peppar och franska örter. värm en gjutjärnspanna utan fett tills det börjar ryka. lägg i den otinade laxen, lägg på lock och stek så 5 minuter. länd sedan laxen, lägg på lock och stek 3 minuter till. dra pannan från plattan och låt stå med lock 5 minuter. blanda spenat och pinjekärnor med fikonblandningen i en skål, strö på lite salt och peppar och servera till laxen.

skulle laga mat till ma&pa och frågade mamma om hon trodde man behövde ha en gjutjärnspanna. det trodde hon, så hon gav mig en. så var man en gjutjärnspanna rikare då. mycket praktiskt måltid detta! slänga i lax dirket från frysen, använda kryddblandingen franska örter, och så råkade det vara så att den påsen med fikon jag köpte innehöll exakt 12 torkade fikon. gott och praktiskt.

igår var det torsdag.

det var bra. sandra plockade upp mig efter frukost, sen var det dagsutflykt i mariefred. gripsholms slott med hundra miljoner porträtt, det uppstoppade lejonet och gustav den tredjes teater (dog, givetvis). och grafikens hus med framtida köp och former och kaffelektioner.
sen var jag på kulturhustaket med jenny, skakade fram några schyssta moves, tänkte att vägen in i hiphopen kanske går genom kvinnorna och blev lovad ett bröllop. på ett slott.

är på landet med ma & pa och en av mammas bästa vänner. det är som att gå en sommarkurs. en intensiv sommarkurs i allt. älskar det.

matblogg 20.

det finns alltid nån ny biff som man kan pröva att göra.

vecka 20: bönbiffar

1 burk svarta bönor
2,5 deciliter havregryn
1 vitlöksklyfta
1 mellanstor tomat
½ tsk salt
persilja
svartpeppar
½ citron

mixa bönor, havregryn, vitlök, tomat och salt. riv ner skalet av en halv citron och blanda runt. smaka av med peppar, persilja och citronsaft.
forma smeten till bollar, typ en deciliter i varje. hetta upp lite olja i en stekpanna, lägg i bollarna och tryck ut dem till biffar med en stekspade. stek i 3-5 minuter på varje sida.

jag gjorde en aioli till och käkade med potatis. på bilden ses en sk rest blanda med en annan rest, nämligen två hamburgerbrödslock. tillsammans med aioli och avocado. bra biff, spexigt med havregryn.

finlandsblått.

1. lakritstabletter tydligen. 2. muminmuseumsticker. 3. kolysrad blåbärssaft.

matblogg 19.

från ungefär maj till september vill jag bara äta sallad. allra helst bönsalladen som ingår i inlägget jag strax kommer länka till, lätt min vanligaste mat i livet. men nu är ju 2013 året då fantasi och variation skapar glädje vid varje mål, så jag lagade en helt annan sallad i det länkade inlägget!

vecka 19: fransk potatissallad med chili och rädisor

3 kg potatis
1,5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl olivolja
5 st vitlöksklyftor
5 msk dijonsenap
vitpeppar
salt
2 dl persilja
2 dl gräslök
5 röda chilis, finhackade
några buntar rädisor
(orginalreceptet är för 20 pers på buffe, jag gjorde en tredjedel  av dressingreceptet men ganska mycket mindre potatis än en tredje del.  då blev det mycket dressing i förhållande till potatis. det blev gott.)

koka potatisen och låt den svalna. dela den i större bitar. blanda samman dressingen (utom vinäger och gräslök) häll ut potatisen på en plåt och häll över lite av dressingen, blanda runt och griljera i 225 grader tills de fått fin färg. låt svalna. skiva rädisorna tunt och blanda med potatisen. gör klart och slå dressingen över potatisen och vänd runt.

som synes åt jag detta med primörfavoriten sparris som kokats lite snabbt och sedan strösslats med peppar, salt, påsparmesan och vuxenketchup. åt även en korv till men den var för oaptitlig för att få vara med på bild.

kulturtant bliv vid din läst.

så man åker till tammerfors enkom för att besöka tove jansson-museet, den lite vuxnare alternativet till mumindisneylandet i nådendal. pga ekonomiska omständigheter har man bokat två kryssningar istället för reguljära resor, och i kombination med tidsomställning som ej är helt tydligt pga smartphones + tidigt landstigning får man kanske inte den bästa av nattsömn. man knallar runt i sina fotriktigta eccosandaler tills de ger skavsår. då byter man till sina lågskor från gudrun sjödén. man provar kulturtantsskjok på marrimekko och shoppar textiler på finlayson. man tycker, utan att få något som helst medhåll av sitt resesällskap, att den största behållningen av resan är det sjukt snygga stadsbiblioteket. man skulle lite stilla kunna undra VEM ÄR JAG ENS? men svaret på den frågan är att man är precis den man alltid har varit sedan iallafall tolv års ålder.

24 timmar tammerfors. cirka.

1. klara visar på hisskylten hur högt vi ska åka i tornet. 2. hejhej i hisstaket. 3. kulturtantsskjok jag bangade ur på att köpa. 4. en tiger som ser ut som en katt. 5. hångelcensur på tåget.

matblogg 18.

sofia brukar laga den här maten och när jag bad om recept så sa hon att hon inte mindes men att jag borde googla typ lax, räka, koriander, ingefära, gruka, broccoli. i did and voila!

vecka 18: lax- och räkbiffar med limedipp och gurksallad

400 gram skinnfri laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st  ägg
½ kruka koriander
1 st  vitlöksklyfta
1 msk färsk ingefära
2 cm  röd chilifrukt
1 st  broccolihuvud
½t  gurka
2 dl  turkisk yoghurt
1 st  limefrukt
rapsolja
salt och svartpeppar
smör
ris

sätt ugnen på 175 grader. koka  ris enligt anvisning på paketet. lägg laxfilén skuren i mindre bitar, räkor, ägg, nästan all  koriander, chili, vitlöksklyfta, skalad ingefära, saften från ½ lime, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en matberedare. mixa till en slät konsistens och forma små biffar av färsen. hetta upp en panna med olja och smör. stek laxbiffarna på medelvärme så att de får fin färg. lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
skölj och dela broccolihuvudet i små buketter och fräs på dem i lite olja i pannan. salta och peppra efter smak. dela en gurka på mitten och sedan på längden. gröp ur det vattniga med en sked och skär den i halvmånar. blanda med broccolin i en skål.
finhacka lite koriander och blanda med yoghurt.
pressa i saft från resten av limen. salta och peppra.

sofia tipsade också om att OM man gillar koriander och ingefära så kan man ösa på med dessa två. BRA TIPS! receptet är beräknat för fyra personer, och jag räknar sällan om när jag lagar mat utan kör på och fryser in. i det här receptet kan det isåfall vara bra att frysa in biffarna när det stekts och sen tina + färdigtillaga dem direkt i ugnen.

år av varsamt hobby-kbtande tog mig hit.

okej detta är alltså det som blev kvar av moroten jag rev till linsbolognesen! ganska modigt va!

matblogg 17.

nej nu var det alldeles för längesen vi lagade nått som onekligen tipsat om!

vecka 17: bolognese på svarta linser

1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl svarta belubalinser
2 msk tomatpuré
1 stor tetra krossade tomater
2 dl crème fraîche
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 sockerbit
1 msk balsamvinäger
salt & peppar
lite spiskummin
parmesan och basilika
och spagetti.

skala och riv moroten, och skala och hacka lök och vitlök. fräs linserna med morot, lök och vitlök i lite olja. häll i tomatpuré, och rör runt och fräs lite till. tillsätt krossade tomater, crème fraîche, vatten, buljongtärning, sockerbit, balsamvinäger och spiskummin. låt koka i cirka 25-30 minuter tills linserna har fått bra konsistens.
koka pastan. smaka av med salt och peppar och basilika. lägg upp och ös på parmesan.

alla som läser denna blogg för att få middagstips har redan blivit middagstipsade om denna rätt pga m. m. m! det händer verkligen revolutionerande saker i köket hära, nyss började jag med vin i mat och till den här maten rev jag en morot. PÅ RIVJÄRN. detta tortyrredskap höll jag i min hand utan att blodspillan och utan att få panik. och det var det värt.