matblogg 8.

den här asgoda salladen brukar sofia (aka broccolijunkien)göra jämt på somrarna. därför passade den extra bra att äta när man kom hem från ett snökaosigt prag.

vecka 8: broccolisallad med grillad halloumi

1 kg ansad broccoli i stora bitar
150 g osaltade cashewnötter
250 g halloumi
0,5 dl basilikablad

dressing:
1 dl olivolja
0,5 dl vit balsamvinäger
1 tsk salt
1 msk honung
 peppar
2 finhackade vitlöksklyftor
0,5 finhackad rödlök
1 urkärnad, finhackad röd chili

koka broccolibuketterna 3-4 minuter. rosta nötterna snabbt i en torr panna.
blanda dressingen. skiva halloumin och grilla den i grill- eller stekpanna. lägg broccolin i en stor skål. häll på nötter, lägg på halloumi och basilikablad, häll sist över vinägretten.

alltså den här vinägretten är så himla himla god. man kan så klart steka halloumin i en vanlig dödlig stekpanna, jag skulle säga att det är att föredra. och man kan alltid ha chiliflakes istället för färsk chili. mvh.